梅酒作りについて、梅を冷凍してから漬けると良いと、聞くことがあります。 　梅を冷凍すると、どうなるのか？ 　冷凍梅の長所と短所は？ 　梅酒の味わいはどうなるのか？ 　同じ梅を使い、一方はそのままで、もう一方は凍らせて、お酒に漬けてみました。 　漬けたお酒は梅酒用秘蔵酒です。 　仕込み日数19日。3週間弱で梅酒が完成しました。 　結論 　・冷凍梅を使うと、熟成感のある梅酒になります。 　・冷凍しないと、若々しい梅酒になります。 　・冷凍梅の実は縮まず、元のままの状態に近いです。 　・冷凍しない梅の実は縮んでしわしわになります。 　お好みにあわせて、使うことがよろしいようです。 　仕込みからテイスティングまでを動画にて、解説します。

「日本酒ナビゲーター認定講座」JFE商事労働組合東京支部様　2012年6月20日（水） 　東京は大手町にありますJFE商事様に出前講座をいたしました。日本酒ナビゲーター認定講座として行いました。JFE様は日本鋼管と川崎鉄鋼が合併してできた会社。東京駅の日本橋口から数分の大手町にあります。昨年はここからほど近い野村ビルにあります三井生命さんで講演しましたから、ちょっとだけは土地勘がありました。 　さて、18時開講で21時に閉講。3時間もありますといろんなことができます。 　使用したお酒の本数は大小あわせて68本にも及びました。みなさんたっぷりとお酒に親しんでくれた一夜となりました。やりがいもありますから、帰りの新幹線でも疲れも出ず、眠くもならずに静岡着です。親睦を深めるためにもお酒の出前講座はよろしいかと思います。 日程表 18：00　挨拶 講演 「これだけは知っておきたいお酒のこと」 「日常の日本酒イロハ」 「日本酒ならではのすご～いところ」 19：15　休憩・セッティング 19：25　きき酒ゲーム　個人戦・団体戦　5対5の...

日本酒きき酒　出前講座　チームやました　2011年10月1日（土） 　目指せ全国きき酒選手権大会！　目指せきき酒日本一！　 　神田にきき酒に興味のある方、きき酒が上手になりたい方が集合。主催者の名前からチームやましたと命名。 　17時から21時までの間、ひたすらきき酒をしてもらいました。その数42本にものぼりました。 　参加者9名中、すぐに全国きき酒選手権大会に出たとして上位入賞するのは4名ほど いました。それほど高いレベルの方達でありました。今後の活躍に期待できます。 　きき酒はお酒のことを知っていなくても、誰でもすることができ、なまじっかお酒 に詳しい方よりも好成績をおさめる可能性が高いです。 　本気できき酒が上手になりたい方にはうってつけの講座です。 　経費 　交通費　12,000円 　お酒代　13,000円　42本 　部屋代　20,000円　貸し会議室40人部屋　4時間 　備品代　　4,000円 　講習費　15,000円 チームやました　2011年10月1日（土） 日程表 17：00　スタート・挨拶 17：10　講演 「き...