熊本のお酒って聞いて、どんなイメージが沸きますか？ 　やはり焼酎ですか？ 　球磨焼酎ですものね。 　しかし！！！ 　熊本の日本酒はこれまで大貢献してきたのです。 　どの清酒蔵にもある麹室。そこの調節機能を持った天窓。 　野白式天窓と言います。 　全国で最も使われている酵母は協会9号。 　元は熊本酵母なのです。 　野白式天窓も熊本酵母も作ったのは野白金一先生。 　熊本の日本酒がなければ、今の日本酒の美味しさもないのでは？ 　と思ってしまうくらい、熊本の日本酒重要な役割を果たしてきました。 　発端は赤酒を国持酒とし、他のお酒を旅酒として、流入禁止とした結果の清酒技術の出遅れ。 　ピンチをチャンスに変えて天下を取る。 　偉大なる熊本酒であります。 　動画にても解説していますので、ご覧あれ。 　SBS学苑パルシェ校にて録画。 　お酒の講座を出前しますので、御相談・お申込下さい。 　河原崎　吉博まで。　080-5100-7817

　SBS学苑パルシェ校の日本酒の楽しみ方講座で、「おぼろ豆腐と夏のお酒」をテーマにいたしました。 　おぼろ豆腐は木綿豆腐が出来上がってくる最初の部分。 　ふんわり柔らかく、独特の口当たりがあります。 　豆腐サラダにアレンジするにはもってこいと私は思い、日頃食べています。 　それをみなさんにも体験してもらおうと思ったのが、今回の日本酒講座。 　夏の日本酒としてお持ちしたのが、「七田おりがらみ」「高砂純米スパークリング」「開運涼々」「七田夏純」であります。 　おぼろ豆腐を使った夏のサラダはこちらです。ドレッシングをかけて召し上がってもらいました。

　鰻の蒲焼とどんなお酒があうのか。 　SBS学苑パルシェ校の日本酒講座にて、夏に相性研究を2回行いました。