キモト造りのお酒について学びました。きき酒したお酒は「杉錦」「大七」「太平山」「雪の十和田」「小布施ワイナリー」。冷やと燗での違いをみることもしました。 　講義の内容として、日本酒のモト造りの解説をし、キモト系酒母と速醸系酒母との違いと３つのタイプのキモト系についても触れました。古典キモト、大正キモト、現代キモトの3つであります。 　硝酸還元菌の天下から乳酸菌の天下へ、そして酵母菌の天下へと変わるプロセスも説明しました。 　会場は静岡駅ビルにありますSBS学苑パルシェ校。講師は丸河屋酒店店主です。 　2016年1月27日開講。 　日本酒の極め方は毎月第四水曜日の18時30分から20時までとなり、受講者を募集しております。お問い合わせは、SBS学苑パルシェ校電話054-253-1221までどうぞ。

　鶴齢から新しい銘柄が誕生しました。 　鶴齢しぼりたて純米にごり酒です。 　文字通り、しぼったばかりの純米酒で、にごりが入っているのですが、それだけではなくて、瓶内二次醗酵による炭酸ガスも入っているのです。 　瓶内二次醗酵とは、瓶詰めした後から、瓶の中で醗酵があるということです。 　醗酵には炭酸ガスが伴います。炭酸ガスが発生するのです。 　つまり、瓶の中で作られた炭酸ガスが入っているにごり酒となります。 　この手のお酒は人気アイテムとなっていて、品薄気味。 　鶴齢は12月から3月までの冬季限定出荷となります。 　また、炭酸ガスが入っているので、開封時には噴出しによる注意が必要でもあります。 　私も実際に開けて飲んでみました。 　その模様は商品ページにある動画からご覧いただけます。 「鶴齢　しぼりたて　純米にごり酒」

　キモト造りのお酒を楽しみながら、学んでみました。 　なかなか話ですと、難しくなりがちなので、昭和54年に撮影されたビデオを見てもらいました。 　難しい内容で、受講者さんにはどんな印象か、心配ではありましたが、わかりやすかったとの声もあり、終ってみれば好評でありました。 　それもキモトのお酒が美味しかったからでしょうか。 　日本酒の楽しみ方も受講者募集中。 　お問い合わせはSBS学苑パルシェ校までどうぞ。 　電話　054-253-1221　です。

　その年に収穫された原料でその年に蒸留された焼酎を「新焼酎」と呼びます。新焼酎の魅力とは何か？3つの芋焼酎の新焼酎をきき酒しました。 　「祁答院　本垂れ　新焼酎手造り　青潮」 　「明るい農村　赤芋　かめ壺仕込み　蒸留仕立て」 　「明るい農村　かめ壺仕込み　蒸留仕立て」 　焼酎講座である焼酎紀行は毎月第一金曜日の18時30分から20時まで。 　お問い合わせ・お申込はSBS学苑パルシェ校までどうぞ。 　電話　054-253-1221 　講師は丸河屋酒店店主。 　静岡駅ビルにありますSBS学苑パルシェ校で開講。 　2016年1月8日

　SBS学苑パルシェ校日本酒の極め方講座の忘年会を鷹匠にある「あつみ」さんで開催しました。2015年12月26日 　受講者17名中12名様が参加。